Menü zu Weihnachten

Lassen sich die Regeln von Metabolic Balance auch an Weihnachten umsetzen? Kann man sich an Grundsätze wie „nur eine Eiweißsorte pro Mahlzeit“ auch innerhalb eines ganzen Menüs halten? Na klar! Wie lecker das schmeckt, zeigt Dir unser wunderbares Weihnachtsmenü:

Vorspeise: Avocado-Apfel-Salat

Zutaten:

• 1⁄2 Apfel
• 1⁄2 Avocado
• Gewürze: Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 EL Apfelessig, 1⁄2 EL Olivenöl, 1⁄4 TL Sesam

Zubereitung:
Sesam in einer trockenen Pfanne anrösten. Apfel waschen, entkernen und würfeln. Avocado halbieren, Kern entnehmen und mit einem Esslöffel das Fruchtfleisch ganz aus der Schale lösen. Das Fruchtfleisch würfeln. Apfelessig, Meersalz, Pfeffer und Olivenöl zu einem Dressing rühren. Apfel- und Avocadowürfel mit dem Dressing vermengen und die Hälfte des Sesams darüber streuen.

Hauptgang: Entenbrust mit Rotkohl

Zutaten:

• 1 Portion Entenbrust
• Rotkohl
• Gewürze: 1⁄2 EL Rapsöl, Zimt, Salz, Pfeffer aus der Mühle, etwas dunklen Balsamicoessig, 1 Lorbeerblatt, 2 Wacholderbeeren

Zubereitung:
Entenbrust waschen, trockentupfen und rautenförmig die Fettschicht einschneiden. Die Entenbrust mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Pfanne ohne Fett erhitzen und die Entenbrust mit der Hautseite in die Pfanne legen, leicht gebräunt drehen und 2 Minuten braten. Dann in den Backofen, bei 100°C, etwa 20 Minuten warmhalten. Rotkohl putzen und in feine Streifen schneiden. Rotkohl in Rapsöl anbraten, würzen (Zimt, Salz, Pfeffer, Wacholderbeeren, Lorbeerblatt) und mit etwas Essig ablöschen. Etwas Wasser zugeben und leicht köcheln lassen. Dazu darf man dann noch seine Brotportion essen.

Dessert: Gebratener Apfel mit Sesam

Zutaten:

• 1⁄2 Apfel
• 1⁄4 TL Kokosöl, Vanillemark
• etwas Sesam

Zubereitung:
Den Apfel in Spalten schneiden. Kokosöl in der Pfanne erhitzen, Apfelspalten zugeben und mit Vanille würzen. Gebratene Apfelspalten in ein Schälchen geben und mit Sesam bestreuen.

In diesem Sinne wünschen wir Dir ein leckeres Weihnachtsfest!