Gesund in den Frühling

Wenn das Frühjahr beginnt, sprießen die Kräuter, das erste junge Gemüse wird geerntet. Jetzt ist es Zeit, den Körper nach deftiger Winterkost zu entlasten – mit allem, was die Natur in diesen Wochen bietet.

Bärlauch, Löwenzahn, Sauerampfer, Kerbel und Petersilie gehören zu den Kräutern, die bereits auf den Märkten zu finden sind. Sie geben nicht nur vielen Gerichten Pfiff, sondern bringen auch den Stoffwechsel in Schwung. Schließlich enthalten sie wertvolle ätherische Öle, Vitamine, Mineralstoffe, Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren. Dazu kommen Bitterstoffe, die Leber und Galle helfen, den Organismus zu entgiften. Schon geringe Mengen der aromatischen Gewächse werten jede Speise gleich in doppelter Hinsicht auf.



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„Unsere Nahrung sollte jetzt vor allem eines sein: leicht und voller Vitalstoffe“, sagt Silvia Bürkle, Ernährungswissenschaftlerin von Metabolic Balance. Wie lecker das schmeckt, zeigt Dir folgendes Rezept. Guten Appetit!

Bärlauchsuppe

Für eine Person brauchst Du:

• 35 g Frischkäse
• 150 g Lauch
• 25 g Bärlauch
• 250 ml Gemüsebrühe
• Meersalz
• frisch gemahlener Pfeffer
• etwas Zitronensaft

Zubereitung:
Lauch längs aufschneiden, gut waschen, fein schneiden und anbraten. Anschließend mit der Brühe ablöschen und zugedeckt leicht köcheln lassen. Bärlauch waschen und in feine Streifen schneiden. Käse und Bärlauch in die Suppe geben. Mit dem Pürierstab alles fein pürieren und mit Salz, Pfeffer, und dem Zitronensaft abschmecken. Die Suppe nicht mehr aufkochen lassen, sonst wird der Bärlauch braun.

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