Ananas-Garnelen Salat und Chili

Zubereitung:

Baby-Ananas großzügig schälen, von dunklen Augen und mittlerem Strunk befreien, schließlich in mundgerechte Stücke schneiden. Chilischote unter fließend kaltem Wasser abbrausen, halbieren, von Enden und Kerngehäuse befreien und fein hacken. Knoblauchzehe schälen, andrücken und gemeinsam mit der Chili, der Hälfte des Olivenöls und den Garnelen in eine Schüssel geben und marinieren. Mit Meersalz und Pfeffer würzen, kurz einwirken lassen. Eine mittelgroße Pfanne ohne Zugabe von Fett auf hoher Stufe erhitzen und darin die Garnelen beidseitig kurz gold-braun braten. Aus verbleibendem Olivenöl, Balsamico und Dijon-Senf ein Dressing mixen. Mit Meersalz und Pfeffer würzen. Zuletzt Ananas den Garnelen zugeben, untermischen und kurz mit-braten. Dann auskühlen lassen. Feldsalat in einer großen Schüssel mit Dressing marinieren, Ananas und Garnelen untermischen und in einer verschließbaren Dose, bzw. Box zum Picknick transportieren. Lecker!